Tea verde freddo alla rosa e litchi

Vi propongo un altro tea freddo, seguendo la ricetta che ho postato qualche settimana fa.
Questa volta ho utilizzato una miscela di tea al litchi e alla rosa, un regalo di compleanno di un mio amico. Ovviamente non so quanto costi, ma almeno so la marca: preeti, una marca tedesca introvabile in italia. Il tea e' sorpendentemente buono, per essere una miscela fruttata e aromatizzata, le foglie di tea sono di buona qualita'.
E' molto buono sia freddo che caldo e rimane delicato al palato, con un retrogusto di rosa davvero piacevole.
 

Fiori di crisantemo - Blossom tea

I "Blossom teas", in italiano fiori di te', sono piccoli buquet di diversi ingredienti floreali, e di solito foglie di te' bianche, che quando immersi in acqua calda si aprono creando diverse composizioni a volte molto artistiche.
Vi linko un video in rete come esempio, ma ne trovate a decine nella rete.

"Fiori di crisantemo" secco, prima dell'infusione

Oggi ho provato un blossom tea, un vecchio regalo di una mia amica. Sull'etichetta c'e' scritto "Fiori di crisantemo", non ci sono altre informazioni, non so gli ingredienti, o il negozio dove e' stato acquistato. Sulla sinistra una foto del buquet da secco, prima dell'infusione.
Ho utilizzato la teiera di vetro dell'IKEA ed un litro d'acqua a 100 gradi, temperatura che probabilmente non e' corretta, visto il colore del te'. Infatti col senno di poi, avrei dovuto trattare questo te' come bianco, per cui la temperatura dovrebbe essere stata 70 gradi e non di piu'.

"Fiori di crisantemo" durante la sconda infusione infusione

Il fiore si e' aperto istantaneamente, e in effetti e' artisticamente piacevole, a destra una foto durante la seconda infusione l'infusione.
Sorprendentemente, considerate le mie esperienze passate, il sapore del te (prima infusione) e' gradevole, molto floreale, di cristanemo appunto. Delicato e per niente pungente, tipico di un buon te bianco. Ovviamente la delicatezza del sapore deve piacere a chi beve questo te, che potrebbe essere considerato addirittura blando da alcuni. Il sapore del crisantemo, anche se delicato, e' forte abbastanza da coprire il sapore del te' bianco.
La seconda infusione non ha retto, e il sapore e' completamente scomparso, e' chiaro che questo particolare buquet non e' fatto per ricevere piu' di una infusione.

Sotto, una foto del buquet dopo la prima infusione, rimosso dalla teiera. Unica nota spiacevole, in questo caso, cosi' come nei casi passati, il colore dei fiori che compongono il buquet e' pallido, lontano da quanto pubblicizzato dalle case di produzione e dai vari video che si trovano in giro. Ho il sospetto che per fini pubblicitari venga utilizzata solo acqua fredda.

"Fiori di crisantemo" dopo la prima infusione

Tea nero decaffeinato alla vaniglia freddo

Continuando la serie dei tea freddi, oggi ho provato a replicare la ricetta pubblicata su questo blog qualche giorno fa, ma con un tea diverso.
Per via della caffeina, e della particolare ricetta, non e' opportuno usare un tea "normale" se si vuole berlo durante la sera; una valida alternativa e' il tea decaffeinato.
Purtroppo di solito questi tea non sono particolarmente buoni, ma ne ho trovato uno decente. Si tratta del tea nero aromatizzato alla vaniglia della catena di negozi tee-maass, presente un po' dappertutto in Germania.
Questa miscela non e' male neanche calda, ma da fredda da il meglio di se per via dell'aroma, assolutamente artificiale, ma comunque gradevole.
Per migliorare la ricetta, ho comprato un sacco da un kilo di ghiaccio, cosicche' potessi raffreddare il tea immediatamente (difficilmente ho lo spazio nel freezer per un chilo di ghiaccio :D )

Ingredienti:
Tea nero (2 cucchiai da minestra rasi)
Zucchero (2 cucchiai da minestra)
Acqua bollente (1 litro)
Bicarbonato di sodio (un pizzico)
Ghiaccio (1 kg)
Teiera a stantuffo (capacita' da 1 litro)
Brocca  (capacita' da 1.5 litri almeno)


Appena l'acqua bolle, l'ho versata nella teiera a stantuffo dove precedentemente avevo messo lo zucchero, il tea e il bicarbonato di sodio.
Dopo 5 minuti di infusione, quando il liquore diventa parecchio scuro, ho pressato lo stantuffo per fermare l'infusione.
Ho poi  messo meta' chilo di ghiaccio sul fondo della brocca e versatoci il tea.
Ho riempito dei grandi boccali (tipo quelli della birra) per meta' del restante ghiaccio e poi il tea dalla brocca. Veramente buono!

Aperitivo alcolico a base di tea nero agrumato

Ispirata da una ricetta a cui non posso fare collegamenti, non avendone avuto il permesso, propongo un tea freddo alcolico, adatto all'aperitivo, modificando la ricetta originaria proposta da twinings (qui' il link originale), "Twini sangria". Fatemi sapere se vi e' piaciuto!

Attrezzatura

• Una teiera di vetro oppure una caraffa di vetro
• Un colino
• Un cucchiaio
• Un mixer (eventualmente)

Ingredienti (a persona)

• 100/150 ml di acqua
• 10 g di un tea nero (tipo ceylon) o comunque agrumato (per esempio earl gray
) l' importante e' che la quantita' di tea sia superiore alla normale quantita' del 60% circa
• 100 ml di ghiaccio (in cubetti)
•  50 ml di vino bianco frizzante
• frutta varia acidula, come arancia, pesca, fragola, ananas.
• zucchero (a piacere)

Procedimento

• Preparare il tea secondo le istruzioni originali, scaldando l'acqua e lasciando in infusione; se si utilizza un tea non fruttato, consiglio di aggiungere la frutta (secca o fresca tagliata a cubetti) durante l'infusione.
• Filtrare il tea nella caraffa o nella teiera.
• Aggiungere il vino bianco.
• Aggiungere il ghiaccio in cubetti e lasciarlo fondere oppure usare il mixer elettrico, con questa seconda variante si otterra' un tea con una parte schiumosa, in particolar modo nel caso dell'earl gray.
• Aggiungere la frutta come guarnizione e direttamente nel liquore dopo averla tagliata a cubetti.

Lo voglio provare anche con zenzero e/o menta, anche se non sono sicura che l'abbinamento con la frutta acidula sia ben azzeccato, ma chi lo sa' :)

Per ulteriori informazioni sul tea freddo: link (a questo blog)
fonte esterna: twinings


UPDATE:
ho provato questa ricetta e sinceramente e' imbevibile, ma magari il vino che ho usato era di qualita' scarsa per cui il risultato e' stato pessimo a causa degli ingredienti..

Hamburger Orientalische Nacht

Scheda Tea

Anche oggi vi parlo di una miscela che non mi ha affatto entusiasmato, anzi vi dirò che non mi piace per niente, ma l'ho comprata e quindi vi faccio la recensione.
Il negozio e' un piccolo posto che vende anche dolciumi e altre chincagliere (come va di moda da queste parti) e si trova quà, (e anche quà); si chiama SyTeCo Teefachhandel GmbH.
Tornerò ancora in questo negozio, perchè la miscela che ha comprato una mia amica è invece ottima, e voglio comprarla così posso proporvela.

Ecco quanto riportato nell'etichetta:

Hamburger Orientalische Nacht
Grüner Tee, Schwarzer Tee, Jasminblüten, Rosenblütenblätter, Sonnenblumenblüte, Aroma.

La cui traduzione è:

Notte orientale di Amburgo
tè verde, tè nero, fiori di gelsomino, petali di rosa, fiori di girasole

 A parte che in genere la mescolanza di tea verdi e neri, senza specificarne neanche l'origine, già di per sè non è un buon indizio, i fiori di gelsomino e i petali di rosa potrebbero essere un buon accostamento, sicuramente non con i fiori di girasole, a mio parere.

E infatti il gusto che ne risulta è molto simile al tea Sweet Osmanthus, altro tea che non mi aveva entusiasmato, con l'aggravante che la qualità del tea (quello di base) è peggiore.
Il liquore presenta un sapore acidulo e tendente al sapone da bucato che ho fatto fatica a bere.

Lo proverò freddo, magari risulta più gradevole.

Mercatino

Eccovi i dati tecnici della miscela:

Aggiornerò a breve il costo.

    quantità: non riportato
    durata infusione: non riportato
    temperatura di infusione: non riportato
    lavaggio: non riportato

Bosco Verde

Scheda Tea

 Questa è una miscela della Peter's Tea House, fatta con del sencha ( tea verde gjapponese), uvetta, aroma naturale di frutti di bosco, sambuco, ribes nero, fragola, lampone.
Potrebbe sembrare una miscela campata in aria, in realtà è molto buona, gradevole e dolce, anche se ovviamente si perde il gusto originale del sencha.

La consiglio a tutti, a me è piaciuta moltissimo e piace molto anche ai "neofiti".

Mercatino

Questo tea, della peter's tea house, costa 4,50 euro all'etto.

• quantità: 5 g/tazza
• durata infusione: 2-3 minuti
• temperatura di infusione: 90°C

Oolong Ginseng e Liquerizia

Scheda Tea

Il tea Oolong (a volte anche Wulong dal mandarino) è considerato lo champagne dei tea, è un semifermentato, cioè è un tea che ha iniziato la fermentazione (quella dei tea neri) ma poi questo processo è fermato prima che sia concluso. Per questo motivo l'oolong è una versione delicata del tea nero ma che perde l'acidità e il sapore tipico "di erba" dei verdi, e contemporaneamente è naturalmente privo di teina.


L'oolong fa parte della categoria "tea blu" ma io preferisco lasciargli il suo nome. Curiosità: la parola Oolong significa drago nero.

Secondo alcuni studi scientifici il tea oolong aiuta il metabolismo a bruciare i grassi e questa è una cosa assolutamente figherrima da sapere!

Oolong Ginseng e Liquerizia

Il tea oolong (cinese) che presento oggi è una miscela della Peter's tea house fatta con Ginseng e Liquerizia (vera radice di liquerizia e vera radice di ginseng, infatti il tempo di infusione è piuttosto lungo).

Fotografia di Michele

Se devo essere sincera non mi ha entusiasmato, l'oolong in se è di buona qualità, ma la miscela mi ha lasciato perplesa entrambe le volte che ho l'ho assaggiata, però ad altri è piaciuta.
Personalmente credo che il sapore (peraltro annacquato) della liquerizia copra completamente entrambi gli altri sapori, sia quello di ginseng (che non si sente affatto) che dell'oolong di base.

Mercatino

Questo tea, della Peter's Tea House, costa 5,40 euro all'etto.

• quantità: 2,5 g/tazza
• durata infusione: 10-15 minuti (sì avete letto bene, sono dieci, quindici minuti)
• temperatura di infusione: 80°C

Jasmine

Scheda Tea

Il tea Jasmine è una miscela tipica e tradizionale di origine cinese, la più famosa tra le miscele di tea.
La prima volta che si seppe di questo tea è grazie alla dinastia Song (960-1279) e da allora si è diffusa in tutto il mondo.
Ma di cosa si tratta? Jasmine in inglese significa gelsomino, infatti non è altro che tea (tradizionalmente verde e bianco, più raramente nero) mischiato con fiori e boccioli (raramente foglie) di gelsomino (Jasminum sambac), che da un profumo caratteristico e molto dolce.

La pianta del gelsomino è un albero cespuglioso con carattere spesso rampicante sempreverde, che può diventare alto fino a tre metri, ma in genere rimane sul metro.
I fiori sbocciano tutto l'anno in grappoli di 3-12 insieme, i fiori aprono la loro corolla solo durante la notte, sono piccoli (2-3 cm di diametro) e dai 5 ai 9 lobi, di colore bianco.

Fiore di Gelsomino (Jasminum sambac)

Una curiosità, il tea Jasmine, nel nord della Cina, viene offerto agli ospiti come segno di benvenuto, rispetto ed ospitalità.

• quantità: 5 grammi per tazza
• durata infusione: 2-3 minuti
• temperatura di infusione: 100°C

Mercatino

Questo tea, della Peter's Tea House, costa 5 euro all'etto, e non è male, ma se dovete scegliere, andate nel catalogo della TeaWay ed avrete solo l'imbarazzo della scelta.


fonti:

• wikipedia italiano
• wikipedia inglese
• Peter's Tea House
•  TeaWay