Indulgent sleep

Oggi e' la volta di una ricetta completamente innovativa, di cui non ho trovato alcuna traccia su internet. Fatta di sbagli e prove, e di disperati lamenti delle mie cavie :)
Si tratta di una tisana mono-erba, la camomilla in fiore, con aggiunta di dolcificanti, trasformata in un delizioso chai-latte, dolce, avvolgente, come la carezza di una mamma affettuosa.
Davvero perfetto, per un sonno pieno di amore.
Per fare questo chai-latte dovete prima versare l'acqua bollente sui fiori di camomilla, l'olio di cocco e lo zucchero di canna. Dopo l'infusione, versare la tisana filtrata dai fiori in una brocca contenente il latte.

Dati tecnici

• Per ogni litro di acqua, mischiare:
  3 cucchiai di fiori di camomilla
  1/2 cucchiaio di olio di cocco o burro di cocco (io ho usato questo)
  1 o 2 cucchiai di zucchero di canna
  1 litro di latte
• durata infusione: 10 min
• temperatura di infusione: 100°
• lavaggio: no

Ricetta

 

1. Portare l'acqua ad ebollizione.
2. Versare l'acqua bollente sui fiori di camomilla, l'olio di cocco e lo zucchero di canna, lasciare riposare per 10 minuti circa.
3. Versare l'infuso filtrato in una brocca contenente il latte. 

Sleepy times

Source: Wikipedia

Se volete un sonno profondo e ristoratore, considerate questa tisana priva di caffeina, molto buona e floreale. Inizialmente trovata su internet, non ricordo dove, l'ho aggiustata aggiungendo la radice di valeriana e bialnciando le quantita'. Camomilla, menta. lavanda, melissa e valeriana compongono questa tisana.
La menta si sposa bene con la melissa, mentre la lavanda garantisce un confezionamento floreale alla tisana. Il sapore molto forte della valeriana e' quindi tenuto a bada dai sapori degli altri ingredienti, il tutto addolcito dal miele.
La valeriana, il cui nome scientifico e' Valeriana officinalis, e' una pianta molto diffusa, addirittura invasiva
Conosciuta ed usata come erba medicinale fin dai tempi degli antichi greci, la valeriana e' una delle poche erbe la cui effetivita' e' stata studiata scientificamente.
Per esempio questo articolo del 1981 dice che un estratto acquoso di valeriana (cioe' la maniera scientifica di chiamare una tisana) ha migliorato la qualita' soggettiva di persone che hanno un sonno irregolare o scarso.
Aggiunge che misure sperimentali di elettroencealografia (EEG) non hanno dimostrato nessun cambiamento nel bere la tisana di valeriana, quindi l'unica differenza tra le persone che hanno bevuto valeriana e quelle che non l'hanno fatto e' un riscontro soggettivo sulla qualita' del sonno.
Un un articolo piu' recente, una revisione del 2018, dice che la valeriana "is safebut has insufficient evidence on its efficacy", tradotto:, non crea problemi berla, ma la sua efficacia medica non e' riscontrata dalla ricerca scientifica finora condotta.
Nonostante cio', la prestigiosa Mayo Clinic scrive che una moltitidune di ricerce scientifiche dimostrano che la radice di valeriana riduce il tempo che si impiega per addormentarsi e aiuta a dormire meglio.
La mia impressione dalla letteratura scientifica e' che la valeriana funzioni come palliativo, che e' pero' preferibile a medicine per il sonno, qualora l'insonnia non sia una patologia medica.

Dati tecnici

• Per ogni litro di acqua, mischiare:
  2 cucchiai di fiori di camomilla
  1 cucchiaio di menta, io usato quella piperita
  1 cucchiaio di fiori di lavanda
  1 cucchiaio di melissa
  1 cucchiaio di passiflora (siccome questa e'difficile da trovare, per parecchio tempo ne ho fatto a meno. Ora che lo so, posso dirvi che vale lo sforzo di trovare un negozio che la vende, perche' importante nel conferire il giusto sapore a questa miscela.
  1/2 cucchiaio di radice di valeriana
  1 cucchiaio di miele
• durata infusione: 5-10 min
• temperatura di infusione: 100°
• lavaggio: no

Menta

Scheda Tea

  

[BORING MODE ON]

La menta, secondo la specie, è un'erba alta da qualche centimetro a poco più di un metro, con steli eretti e radici rizomatose che si espandono notevolmente nel suolo.
Le foglie sono opposte e semplici e nella maggior parte delle specie sono lanceolate e ricoperte di una leggera peluria di colore verde brillante.
I fiori sono raccolti in spighe terminali, coniche, che fioriscono a partire dal basso verso l'alto. I singoli fiori, simpetali e irregolari, sono piccoli, di colore bianco, rosa o viola; la corolla, parzialmente fusa in un tubo, si apre in due labbra, la superiore con un solo lobo, l'inferiore con 3 lobi disuguali. La fioritura avviene in piena estate e prosegue fino all'autunno.
Il frutto è una tetrachenio che contiene da 1 a 4 semi.

Di facile coltivazione, predilige una zona poco ombrosa e umida.
La moltiplicazione avviene per talea, oppure per divisione dei cespi, a fine settembre. Alla base della pianta si formano degli "stoloni" da cui hanno origine nuovi germogli che verranno usati per rinnovare le colture. Se coltivata in zone di scarsa umidità, la pianta guadagnerà in ricchezza di essenza ma perderà in sviluppo.
La pianta della menta è facilmente attaccata da funghi parassiti (Puccinia menthae); i suo steli e le foglie si riempiono di rigonfiamenti e puntini rossastri che poi si evolvono in macchioline nerastre, le piante infette vanno eliminate e bruciate. Viene, inoltre, attaccata dalle lumache che ne sono ghiotte.
La raccolta della menta viene fatta quando la pianta è completamente fiorita e portata nelle apposite distillerie, mentre per uso domestico viene essiccata in luogo fresco e arieggiato.

[BORING MODE OFF]

Foglie di menta

Insomma avete presente la mentuccia selvatica, quella che cresce un pò ovunque negli incolti e anche nelle aiule e nei giardini delle città? Ecco la versione più profumata (un pò meno piccante) dalle foglie molto più larghe.

Ma perchè fare un post su questa pianta aromatica? Vero che esistono un sacco di tisane alla menta (per non parlare dei vari cibi) ma perchè una cosa così comune?

Perchè con le foglie di menta, in particolare la varietà nord africana menta nana si prepara il Tea Marocchino, detto anche Touareg tea, di cui parleremo tra qualche post.

Fonti:

• wikipedia (eng)
• wikipedia (ita)

Mercatino

Nonostante questa pianta sia piuttosto comune, la varietà menta nana non si trova in nessuna erboristeria, l'unico posto dove si trova è il Peter's tea house, al costo di 4,80 euro all'etto.

• quantità: 1,5 g/tazza
• durata infusione: 5-10 minuti
• temperatura di infusione: 90°C

Semi di finocchio

Introduzione

Oggi ho bevuto una tazza di tisana ai semi di finocchio, della Peter's tea House , la cui preparazione richiede un cucchiaino di semi (5 grammi) e 10, 15 minuti di infusione a 90°C.
Approposito di tempi di infusione, mia sorella mi ha raccontato, mentre stavamo sorseggiando la tisana, che una volta dimenticò per una mattina intera i semi in infusione, eppure dopo tutto quel tempo, la tisana era ancora buona, certo un pò forte.

L'angolo della cultura

Il finocchio è una pianta tipicamente mediterranea, dal nome scientifico di Foenicum vulgare, conosciuta fin dai tempi antichi.
Fa parte della famiglia delle Ombrellifere a causa del suo portamento, appunto a forma di ombrello.
La radice di finocchio è stata usata come verdura e prodotto medicinale fin dall'antichità. I greci credevano che questa pianta facesse dimagrire e i semi venivano usati nel Medio Evo per le proprietà digestive.
Ha i seguenti effetti positivi sull'organismo:

• emmenagogo
• diuretico
• carminativo
• antiematico
• aromatico
• antispasmodico
• anti infiammatorio
• epatico (fegato)
• contro le difficoltà digestive
• contro l'aerofagia
• contro il vomito
• nell'allattamento per ridurre le coliche d'aria nei bambini (vi ricordate quando eravate piccoli?)
• contro la sindrome del colon irritabile

Direi che è una lista bella lunga!

Mercatino

Ho solo una varietà di semi di finocchio, disponibile 50 grammi, quella della Peter's Tea House, del costo di 3,20 euro all'etto, quindi una dose (necessaria per una tazza) costa 32 centesimi.