Tea verde freddo alla rosa e litchi

Vi propongo un altro tea freddo, seguendo la ricetta che ho postato qualche settimana fa.
Questa volta ho utilizzato una miscela di tea al litchi e alla rosa, un regalo di compleanno di un mio amico. Ovviamente non so quanto costi, ma almeno so la marca: preeti, una marca tedesca introvabile in italia. Il tea e' sorpendentemente buono, per essere una miscela fruttata e aromatizzata, le foglie di tea sono di buona qualita'.
E' molto buono sia freddo che caldo e rimane delicato al palato, con un retrogusto di rosa davvero piacevole.
 

Tea nero decaffeinato alla vaniglia freddo

Continuando la serie dei tea freddi, oggi ho provato a replicare la ricetta pubblicata su questo blog qualche giorno fa, ma con un tea diverso.
Per via della caffeina, e della particolare ricetta, non e' opportuno usare un tea "normale" se si vuole berlo durante la sera; una valida alternativa e' il tea decaffeinato.
Purtroppo di solito questi tea non sono particolarmente buoni, ma ne ho trovato uno decente. Si tratta del tea nero aromatizzato alla vaniglia della catena di negozi tee-maass, presente un po' dappertutto in Germania.
Questa miscela non e' male neanche calda, ma da fredda da il meglio di se per via dell'aroma, assolutamente artificiale, ma comunque gradevole.
Per migliorare la ricetta, ho comprato un sacco da un kilo di ghiaccio, cosicche' potessi raffreddare il tea immediatamente (difficilmente ho lo spazio nel freezer per un chilo di ghiaccio :D )

Ingredienti:
Tea nero (2 cucchiai da minestra rasi)
Zucchero (2 cucchiai da minestra)
Acqua bollente (1 litro)
Bicarbonato di sodio (un pizzico)
Ghiaccio (1 kg)
Teiera a stantuffo (capacita' da 1 litro)
Brocca  (capacita' da 1.5 litri almeno)


Appena l'acqua bolle, l'ho versata nella teiera a stantuffo dove precedentemente avevo messo lo zucchero, il tea e il bicarbonato di sodio.
Dopo 5 minuti di infusione, quando il liquore diventa parecchio scuro, ho pressato lo stantuffo per fermare l'infusione.
Ho poi  messo meta' chilo di ghiaccio sul fondo della brocca e versatoci il tea.
Ho riempito dei grandi boccali (tipo quelli della birra) per meta' del restante ghiaccio e poi il tea dalla brocca. Veramente buono!

Tea nero freddo

Scheda Tea

E' tempo di tea freddi, vista la temperatura estiva!
Purtroppo non molte ricette sono degne, questa e'semplice ma ne vale la pena.


Ingredienti:
Tea nero
Acqua bollente
Bicarbonato di sodio
Ghiaccio

Questa ricetta (inizialmente presa da qui) fa uso di un tea nero che ho sugli scaffali da un po' di anni.
Si tratta del tea nero (Ceylon) qualita' PEKOE  del negozio altromercato (qui), non di particolarmente pregiata qualita', ma neanche scadente, insomma. direi buono, non eccezionale.
Le quantita' di tea sono piu' generose, in proporzione con lácqua, io ho usato 4 cucchiaini ricolmi di tea con un litro dácqua (a bollore). A questo ho aggiunto sul fondo la punta di un cucchiaino di bicarbonato.
Ho lasciato infondere per 5 minuti (forse 6), fino a che il colore e'diventato di un bel rosso/marrone scuro. Ho poi lasciato raffreddare per altri 5 minuti a temperatura ambiente (va beh, non e'che si sia raffreddato tanto, visto la temperatura ambiente da queste parti). Ho poi lasciato raffreddare in frigorifero per un paio d'ore. Idealmente e'meglio usare il ghiaccio per raffreddare, ma non lo avevo.
Al momento di servire, ho aggiunto un paio di cubetti di ghiaccio nei bicchieri.
Devo dire a me e ai miei ospiti e' piaciuto parecchio!

Tè freddo

Ora che fa caldo si può bere ancora il tè, ovvio, basta che sia freddo!
Sì, c'è un modo per fare il tè freddo buono, perchè tutti quanti hanno provato a bere del tè lasciato raffreddare, con sommo scorno per l'imbevibilità dello stesso.
Ma c'è un modo per evitare il rancidimento del tè (dovuto, per la cronaca, all'ossido-riduzione di alcune molecole organiche), anzi più di uno.
Ora descriveremo due ricette.

PRIMO MODO

Adatto a tè speziati e fruttati, in particolar modo gunpowder e menta.

Ingredienti:

Tè (20 g/l)
Acqua fredda
Zucchero
Mestolo

Procedimento:

Mettere il tè nell'acqua, zuccherare a piacere, mescolare e mettere in frigo, dopo un'ora mescolare nuovamente e rimettere in frigo per un'altra ora se si usa tè verde, due se si usa tè nero.
Prima di servire mescolare nuovamente e filtrare.

SECONDO MODO

Adatto a moltissimi tipi di tè. Io ho provato (e approvato) questa ricetta con i seguenti tè:
Earl Gray
Pu Erh cha yunnan

Ingredienti:

Tè, secondo tipologia
Acqua
Ghiaccio (cubetti)
Zucchero
Pentolino
Colino
Frullatore

Procedimento:

Preparare il tè caldo secondo la metodologia classica, facendolo un attimo più forte, cioè mettendoci un pochino più di foglie.
Una volta filtrato, versare il tè nel mixer (frullatore), aggiungere ghiaccio (a sufficienza per raffreddare il tè, anzi un pò di più) e zuccherare a piacere.
Azionare il mixer fino a che il ghiaccio non si è spaccato del tutto (e lo zucchero mischiato per bene), inoltre si formerà una schiumetta.
Ora il tè freddo è pronto per essere consumato.

Nella versione Earl Gray, il risultato è un estathè migliorato!

Altre ricette dal mio blog: tea nero freddo, con un trucchetto per un sapore piu' delicato